Rezept: Gegrillter Blumenkohl und Granatapfel, Limette, Joghurt, Kreuzkümmel, Mandeln
Dieses Gericht aus Blumenkohl, Granatapfel und Joghurt beeindruckt durch seine Einfachheit und Raffinesse: Mit wenigen Zutaten entsteht eine außergewöhnliche Geschmackskombination. Die feinen Röstaromen des Blumenkohls vereinen sich mit der fruchtigen Säure des Granatapfelkerns und dem milden Joghurt. Geröstete Mandeln und ein Hauch Kreuzkümmel verleihen dem Ganzen eine besondere Note. Für die Zubereitung braucht es nicht viel Zeit – das Ergebnis ist dennoch ein Genuss, der glücklich macht.
Zubereitung
Zuerst den Blumenkohl in kleine Stücke teilen. Die Thymianblättchen vorsichtig von den Zweigen abzupfen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Blumenkohlröschen darin goldbraun anbraten. Anschließend mit einer Prise Salz, etwas Zucker und frischem Zitronenthymian würzen.
Für den Joghurt die Knoblauchzehe fein hacken. Den Joghurt mit dem Knoblauch, frischer Limettenschale und dem Saft der Limette, Kreuzkümmel sowie Kurkuma vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften und goldgelb sind. Einige Blätter Kerbel zur Dekoration bereitstellen.
Anrichten
Die Joghurtcreme in die Mitte eines flachen Tellers geben und die gebratenen Blumenkohlröschen darauf setzen. Mit Granatapfelkernen und gerösteten Mandeln bestreuen und mit den frischen Kerbelblättern garnieren.