Kalbfleisch

Erstklassiges Kalbfleisch für erstklassige Gerichte

Genießen Sie erstklassiges Kalbfleisch mit unserer erlesenen Auswahl. Von zartem Kalbskaree bis hin zu saftigen Kalbsbraten bieten wir eine Vielfalt an Zuschnitten, die selbst anspruchsvollste Gaumen verwöhnen. Unser Kalbfleisch wird sorgfältig ausgewählt und garantiert höchste Qualität. Bestellen Sie jetzt und holen Sie sich den Genuss aus unserer Fleischtheke zu Ihnen nach Hause!

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Kalb Backen ca. 1,0kg

Kalbsbacken sind im Vergleich zu Ochsenbacken eine echte Alternative. Sie sind zudem noch viel zarter im Geschmack, aber auch selbstverständlich in Ihrer Größe deutlich kleiner.Die Kalbsbacken eignen sich aufgrund der Fleischstruktur nicht zum Kurzbraten. Geschmort werden sie butterzart und sind ein wahres Gedicht! Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

46,99 €*

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Kalb Entrecôte rosa ca. 1,5kg

Das aus dem Rücken geschnittene Kalbsentrecôte lässt sich ideal in einzelne Steaks schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Auch im Ganzen zubereitet wird aus dem Kalbsentrecôte ein sehr feines und hochwertiges Gericht! Entdecken Sie auch unsere frischen Kräuter: Hiermit lässt sich eine kräftige, natürlich würzige Marinade herstellen. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Inhalt: 1.5 Kilogramm (38,99 €* / 1 Kilogramm)

58,49 €*

Kalb Gulasch ca. 1,0kg

Kalbsgulasch ist ein feines, mildes Gericht, das durch zartes Kalbfleisch und eine aromatische Sauce überzeugt. Kalbsgulasch passt hervorragend zu Spätzle, Reis, Kartoffeln oder einem frischen Baguette.

Inhalt: 1.1 Kilogramm (28,99 €* / 1 Kilogramm)

31,89 €*

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Kalb Gulasch rosa ca. 1,0kg

Für Gulasch vom Jungrind eignen sich am besten Teilstücke, die eine gute Balance aus Zartheit und Bindegewebe haben, da dieses beim Schmoren für eine saftige und aromatische Sauce sorgt. Zubereitung von Jungrind-Gulasch1. Anbraten: Die Fleischwürfel rundherum scharf in etwas Öl anbraten, um Röstaromen zu erzeugen. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen.2. Zwiebeln und Gewürze: Fein gehackte Zwiebeln im Bratfett anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann Paprikapulver, Knoblauch, Kümmel, Lorbeerblätter und ggf. etwas Tomatenmark hinzufügen.3. Flüssigkeit hinzufügen: Mit Brühe, Rotwein oder Wasser ablöschen und das Fleisch wieder in den Topf geben.4. Schmoren: Das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.ServiervorschlägeJungrind-Gulasch passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln, Reis oder Brot.

25,99 €*

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Kalb Herzbries ca. 0,5kg

In der gehobenen Gastronomie wird Kalbsbries hier das Herzbries aufgrund seiner feinen Textur und seines aromatischen Geschmacks oft verwendet. Es ist jedoch auch empfindlich und sollte sorgfältig zubereitet werden, um die gewünschte Konsistenz und den vollen Geschmack zu erreichen. Es hat eine zarte Konsistenz und einen milden Geschmack, der gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern harmoniert.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (80,00 €* / 1 Kilogramm)

40,00 €*

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Kalb hintere Haxe ca. 1,9kg

Die hintere Kalbshaxe ist ein kräftiges, saftiges Teilstück mit einem hohen Anteil an Bindegewebe und Markknochen. Beim langsamen Schmoren wird das Bindegewebe zart und verleiht dem Gericht eine sämige, geschmackvolle Sauce. Typische Zubereitungen für die hintere Kalbshaxe sind:1. Geschmorte Kalbshaxe (Klassiker)Vorbereitung: Die Haxe wird rundherum angebraten, um Röstaromen zu erzeugen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und im Bratfett Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) anbraten.Zubereitung: Nach dem Anbraten das Gemüse mit Brühe, Wein oder Fond ablöschen, die Kalbshaxe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen.Serviervorschläge: Klassisch mit Kartoffelpüree, Polenta oder Wurzelgemüse. Die Sauce wird aus dem Schmorfond gemacht, oft mit etwas Tomatenmark und frischen Kräutern verfeinert.

Inhalt: 1.9 Kilogramm (23,99 €* / 1 Kilogramm)

45,58 €*

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Kalb Karree (2er Pack) ca. 0,65kg

Das Kalb Karree ist ein sehr zartes Teilstück vom Kalb und eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungen. Hier sind einige beliebte Methoden, um Kalbkarree zuzubereiten:1. Gegrillt: In Scheiben geschnitten oder als ganzes Stück, das Karree kann auf dem Grill zubereitet werden. Eine Marinade oder eine Kräuterkruste sorgt für zusätzlichen Geschmack.2. In Sauce geschmort: Das Karree kann auch in einer aromatischen Sauce geschmort werden, z.B. mit Pilzen und einer Sahnesauce.3. Panieren: Dünne Scheiben des Karrees können paniert und als Kalbsschnitzel serviert werden.

Inhalt: 0.65 Kilogramm (58,98 €* / 1 Kilogramm)

38,34 €*

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Kalb Karree ca. 2,5kg

Das Kalbskarree bezeichnet einen Teil des Kalbsrückens, woraus sich besonders feine Koteletts zum Braten oder Grillen schneiden lassen. Jedoch wird es auch sehr gerne am Stück im Ofen zubereitet. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Inhalt: 2.5 Kilogramm (36,99 €* / 1 Kilogramm)

92,47 €* 124,98 €*

Kalb Ossobuco (2er Pack) ca. 0,65kg

Der Schmor-Klassiker aus Italien hat längst die Herde und Herzen von Genussmenschen über die Landesgrenze hinaus in seinen Bann gerissen. Scharf angebraten und schonend geschmort, fällt das zarte Fleisch quasi alleine vom Knochen. Das Knochenmark liefert während der Garzeit wertvolle Aromen. Durch vorhergehendes Mehlieren der Beinscheiben ist das Resultat ein fein gebundenes, sämiges Genusserlebnis. Röststoffe, feinstes Fleisch, spannende Aromentiefe und die volle Ladung Geschmack. Was jetzt noch fehlt, ist ein perfekt gekochtes Risotto alla milanese. Ihnen ist klassisch zu langweilig? Dann stöbern Sie in unserer Rezeptwelt und entdecken Sie Osso Bucco neu. Mit orientalischen Gewürzen verfeinert, schicken Sie Ihren Gaumen auf Entdeckungsreise. Probieren Sie selbst, beide Varianten begeistern.

Inhalt: 0.65 Kilogramm (38,98 €* / 1 Kilogramm)

25,34 €*

Kalb Ossobuco (6 Scheiben) ca. 1,6kg

Die einzelnen Kalbsbeinscheiben werden aus der ganzen Haxe geschnitten. Die Kalbsbeinscheibe wird für das traditionell, italienische Schmorgericht Osso Buco verwendet. Wörtlich übersetzt bedeutet Osso Buco auch "Knochen mit Loch". Wenn Sie das Fleisch für längere Zeit schmoren, wird das Fleisch butterzart und setzt sich förmlich vom Knochen ab. Reichen Sie dazu eine herrlich frischfruchtige Gremolata, klassisch hergestellt aus Knoblauch, Petersilie und Zitrone. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, EU

Inhalt: 1.6 Kilogramm (35,99 €* / 1 Kilogramm)

57,59 €*

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Kalb Ossobuco rosa (6 Scheiben) ca. 1,5kg

Ossobucco ist ein hervorragendes Wintergericht und eignet sich super für die kalten Tage! Der klassisch zubereitete Kalbsossobuco schmeckt geschmort am besten und kann mit orientalischen Gewürzen wie Curry und Garam Masala köstlich aufbereitet werden.

Inhalt: 1.5 Kilogramm (33,99 €* / 1 Kilogramm)

50,99 €*

Kalb Schaufelstück ca. 1,2kg

Inhalt: 1.2 Kilogramm (35,99 €* / 1 Kilogramm)

43,19 €*

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Kalb Semerrolle ca. 0,95kg

Als Bratenstück oder kalter Aufschnitt nach dem Sous-Vide-Garen ist die Semmerolle eine häufig unterschätze Delikatesse vom Kalb. Das magere Fleisch aus dem hinteren Teil der Keule überzeugt Genussmenschen und Profiköche immer wieder durch sanfte Textur, einfache Zubereitung ohne Abschnitt oder viel Garverluste und den klaren, köstlichen Geschmack.

Inhalt: 0.95 Kilogramm (37,99 €* / 1 Kilogramm)

36,09 €*

Kalb Semerrolle rosa ca. 1,0kg

Kalb Semerrolle, auch bekannt als Kalbsbraten oder Kalbsroulade, kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige beliebte Zubereitungen:1. Gefüllte Semerrolle: Die Rolle wird mit einer Mischung aus Spinat, Ricotta, Pinienkernen und Kräutern gefüllt, dann gerollt und gebraten.2. Schmorgericht: Die Semerrolle wird in einem Bräter mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten und dann in einer aromatischen Brühe geschmort, bis sie zart ist.3. Grillierte Semerrolle: Die Rolle wird mariniert und anschließend auf dem Grill zubereitet, was ihr ein rauchiges Aroma verleiht.4. Ofengerichtet: Nach dem Anbraten kann die Semerrolle im Ofen mit einer Tomatensauce und Käse überbacken werden.5. In Weißwein geschmort: Eine Zubereitung mit Weißwein, Kräutern und Gemüse, die der Rolle ein feines Aroma verleiht.Welche Variante interessiert dich besonders?

35,99 €*

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Kalb Spareribs ca. 1,1kg

Dieses Stück Kalbfleisch zeichnet sich durch sein helles, feinfaserig und mageres Fleisch aus. Die Spareribs sind hervorragend geeignet für den Grill oder auch für den Ofen.

Inhalt: 1.1 Kilogramm (17,99 €* / 1 Kilogramm)

19,79 €*

Kalb Steakhüfte ca. 2,3kg

Sanft gegart und zart rosa serviert. Die dünnen Tranchen der Steakhüfte schmecken neben den klassischen Kartoffelbeilagen mit Wurzelgemüse übrigens auch hervorragend mit Pastinaken in Curry-Mango-Sauce und geröstetem Sesam.

Inhalt: 2.3 Kilogramm (35,99 €* / 1 Kilogramm)

82,78 €*

Kalb Steakhüfte rose ca. 2,0kg

Inhalt: 2.2 Kilogramm (29,99 €* / 1 Kilogramm)

65,98 €*

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Kalb T-Bone Steak ca. 0,75kg

Die Kalbs T-Bone Steaks sind mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Sie eignen sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Wegen Ihres geringen Anteils an Bindegewebe kommen sie mit relativ kurzen Garzeiten aus.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (58,99 €* / 1 Kilogramm)

44,24 €*

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Kalb Tafelspitz ca. 1,0kg

Der Kalbstafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks. Sein Fleisch ist schön zart und mager und eignet sich hervorragend zum Kochen. Zusammen mit klassischem Suppengrün aus Karotten, Lauch, Knollensellerie und Zwiebeln, sowie Salz, Lorbeer und etwas zerstoßenem, schwarzen Pfeffer erhält man einen kräftig schmeckenden Fond. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

26,99 €*

Kalb Tomahawk ca. 0,35kg

Auf Grund der kurzen Garzeit ist das Kalbstomahawk Steak wunderbar für den Grill geeignet! Genießen Sie zum gegrillten Tomahawk Steak eine selbstgemachte Orangen-Whiskey Soße oder aber unsere rauchige BBQ Sauce. Das Stück ist ähnlich zum Kalbskarre, da es ebenfalls aus dem Rücken geschnitten wird, nur hier mit einem längeren Knochen. Gönnen Sie sich etwas Besonderes zu Ihrem nächsten Grillabend!

Inhalt: 0.35 Kilogramm (59,00 €* / 1 Kilogramm)

20,65 €*

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Kalb Zunge ca. 0,55kg

Die Zunge gehört neben dem Herz und der Leber zu den wichtigsten Innereien. Wie Herz und Magen besteht sie vorwiegend aus Muskelgewebe das bei der Zunge besonders zart und von mildem, aber typischem Geschmack ist. Frische, gepökelte oder geräucherte Zunge wird meist gedünstet oder geschmort.

Inhalt: 0.55 Kilogramm (23,00 €* / 1 Kilogramm)

12,65 €*

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Kalbfilet (ohne Kette) ca. 1,2kg

Ob zur Spargelzeit, im Hochsommer mit Grillgemüse oder winterlich mit Pastinake, Topinambur und Co. Auf die einmalige Qualität unserer QSFP Tiroler Milchkalbsfilets können Sie ganzjährig setzten. Schonend gegart im Wasserbad oder Ofen, sind Erfolg und Genuss garantiert. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 56°C und jede Menge Ihrer liebsten Gäste, um das edelste Stück vom Kalb auch angemessen zu genießen und zu zelebrieren.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (49,99 €* / 1 Kilogramm)

59,99 €*

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Kalbfilet rosa ca. 1,3kg

Das Filet vom Jungrind / Kalbsfilet ist das zarteste und magerste Teilstück dieses jungen Rinds, das etwa 8-12 Monate alt ist. Es hat eine besonders feine Struktur und milden Geschmack, der sich ideal für schonende und hochwertige Zubereitungsmethoden eignet.

Inhalt: 1.3 Kilogramm (46,99 €* / 1 Kilogramm)

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