Fleisch & Geflügel

Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig!Wissenswertes: Seinen Namen verdankt der Cut seiner Lage: Wie ein Rock, dem deutschen Wort für „Skirt“, umrandet er Brust und Bauch. Andere Bezeichnungen für Skirt Steak sind auch Saumfleisch oder Kronfleisch.Auch wenn das Skirt Steak bisher noch recht unbekannt ist, tritt es langsam aber sicher seinen geschmacklichen Siegeszug an und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Früher wurde das Skirt Steak hauptsächlich als Suppenfleisch oder für Gulasch verwendet, aber der Grill Boom machte den Cut zu dem, was er heute ist: Ein echter Genuss! - Kein Wunder: Dieses Steak ist wie gemacht zum Grillen und Kurzbraten!Das geschmackvolle Stück ist in der mittelamerikanischen Küche und im Südwesten der USA sehr beliebt und wird dort oft für „Fajitas“ verwendet.

Die Short Ribs von MOOQ sind in einer herrlich würzigen Barbecue-Sauce mariniert und können sowohl auf dem Grill als auch im Ofen zubereitet werden. Genießen Sie dazu frischen Wildkräutersalat, Brot und gegrillten Maiskolben.

Das aus dem Rücken geschnittene Kalbsentrecôte lässt sich ideal in einzelne Steaks schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Auch im Ganzen zubereitet wird aus dem Kalbsentrecôte ein sehr feines und hochwertiges Gericht! Entdecken Sie auch unsere frischen Kräuter: Hiermit lässt sich eine kräftige, natürlich würzige Marinade herstellen. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität und wird aus Schweinenacken hergestellt. Ähnlich wie bei rohem Schinken wird das Fleisch zunächst gepökelt und dann fünf bis sechs Monate luftgetrocknet. Anschließend reift es in mit Weißwein getränkten Tüchern weiter, damit es zart bleibt und nicht austrocknet. Coppa luftgetrockneter Schweinenacken schmeckt am besten dünn aufgeschnitten auf einer Salumi-Platte mit knusprigem Weißbrot.

Der Kasselerrücken mit Knochen zeichnet sich durch sein fein marmoriertes, zartes und aromatisches Fleisch aus. Sein Fleisch ist fein marmoriert und bleibt durch den geringen Bratverlust schön zart und saftig - ein aromatischer und edler Genuss! "Vor Verzehr vollständig durcherhitzen und auf ausreichende Küchenhygiene achten."

Dieses Fleisch wurde mindestens 21 Tage am Knochen gereift. Die enorme Zartheit und der intensive Geschmack ist das Beste was Deutschland an Rindfleisch bieten kann! Perfekt portioniert für den Grill!

Die Iberico Bratwurst erinnert an eine grobe, deutsche Bratwurst. Jedoch wird diese Salsiccia aus iberischem Schweinefleisch mit vielen Aromen und Gewürzen verfeinert. Die Bratwurst schmeckt leicht scharf durch die Zugabe von Chili. Die Salsiccia lässt sich ideal in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Gleichzeitig können Sie das Brät auch aus der Pelle drücken und angebraten in einer frischen Tomatensauce zu Nudeln oder Gnocchi servieren.

Dank dem Salt-Moss-Aged-Verfahren verliert das Fleisch viel Wasser, wodurch das Fiorentina Steak sein volles und intensives Aroma erhält.

Fleischgewordene Vielfältigkeit - Überzeugen Sie sich selbst. Ein hoher Anteil an Fett und Bindegewebe machen die Lammschulter auch ohne Knochen zu einem abwechslungsreich einsetzbaren Produkt. Es eignet sich wunderbar als Rollbraten, gewürfelt in Lammgulasch, Lammragout, Lammeintopf oder asiatischen Gerichten. Denn bei längerer Garzeit wird das Fleisch unglaublich saftig und lecker. Alles braucht eben seine Zeit. Die Schafrasse des Eifeler Ur-Lamms, das Einola-Schaf, gab es nämlich auch schon früher vor 3.000 Jahren. Erst eine aufwendige Rückzüchtung brachte es wieder in die heutige Zeit. Ein Glück, denn Fleisch von dieser Spitzenqualität muss man einfach genießen können.

Seit 2013 ist Salame Felino eine von der EU geschützte Herkunftsbezeichnung für die luftgetrocknete Salami aus Felino am Fuße der Appeninen rund um Parma. Vor dem Wolfen wird das Schweinefleisch aus Italien zuerst getrocknet, nach dem Wursten wird die Salami Felino mit Kordel abgebunden und für drei bis sechs Wochen zur Trocknung und Reife aufgehängt. Mit einem scharfen Messer dick oder dünn aufgeschnitten, wird die Salami Felino zum Genuss.

Die Rostbratwurst hat einen würzig, frischen Geschmack mit einer leichten Majorannote. Durch den sehr mageren Fleischanteil, welches ausschließlich aus Schweinefleisch ist, hat die Bratwurst eine leicht strohige Konsistenz. Ideal für die Pfanne oder den Grill.

Auf Grund der kurzen Garzeit ist das Kalbstomahawk Steak wunderbar für den Grill geeignet! Genießen Sie zum gegrillten Tomahawk Steak eine selbstgemachte Orangen-Whiskey Soße oder aber unsere rauchige BBQ Sauce. Das Stück ist ähnlich zum Kalbskarre, da es ebenfalls aus dem Rücken geschnitten wird, nur hier mit einem längeren Knochen. Gönnen Sie sich etwas Besonderes zu Ihrem nächsten Grillabend!

Die Trüffelsalami aus bestem Schweinefleisch italienischer Herkunft ist mit seinem delikaten Trüffelgeschmack ein wahrer Genuss!

Wenn wir an spanische Klassiker denken, dann zählt Tapas, Schinkenspezialitäten und Käse wie Manchego zu den absoluten Highlights! Der spanische Hersteller Jamones Blázquez produziert feinste Schinken- und Salamispezialitäten in bester Qualität. Der Schinken wird in höchster Bellota Qualität hergestellt. Das bedeutet, dass die Schweine mindestens zu 75% der Ibérico Rasse entstammen und mindestens 40% Ihres Gewichts nur durch das Fressen von Eicheln und Kräutern zugelegt haben. Der Schinken ist luftgetrocknet und durfte 36 Monate lang reifen. Danach wurde der Schinken hauchfein von Hand geschnitten!

Luftgetrocknete Salami mit Fenchel, die nicht nur in der Toskana beliebt ist.

Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, eine Kaninchen-Terrine ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotwein mehr braucht die Kaninchen-Terrine als Begleitung nicht.

Einfach lecker loslegen. Genießen Sie lieber mehr Zeit mit Ihren Gästen als mit langer Vor- und Zubereitung von Grillgut. In Sachen Qualität und Genuss können Sie uns voll und ganz vertrauen. Mit unseren Duroc Nackensteaks in verschiedenen Marinaden ist für jeden etwas dabei und Sie grillen stets auf der sicheren Seite.

In Neuseeland stehen Rinder noch das ganze Jahr über auf der Weide und grasen auf saftigen Wiesen. Das Rinderfilet ist sehr fettarm zudem kräftig im Geschmack. So muss Rindfleisch schmecken! Nicht nur Steaks lassen sich mit diesem Stück zaubern, auch die Zubereitung im Ganzen als Braten ist möglich.

Rougie gehört zu den weltweit führenden Unternehmen in der Herstellung von Enten- und Gänseleberspezialitäten, welche von Feinschmeckern hochgeschätzt werden. Die Entenleber ist in echtem Champagner gereift und mit zwei verschiedenen Pfeffersorten abgeschmeckt und ein absoluter Hochgenuss!

Dank dem Salt-Moss-Aged-Verfahren verliert das Fleisch viel Wasser, wodurch das Ribsteak sein volles und intensives Aroma erhält.

Dieses Stück Kalbfleisch zeichnet sich durch sein helles, feinfaserig und mageres Fleisch aus. Die Spareribs sind hervorragend geeignet für den Grill oder auch für den Ofen.

Um eine erstklassige Salami zu produzieren, braucht es vor allem gutes Fleisch, aromatische Gewürze, viel Erfahrung und auch Zeit, bis die Salami fertig gereift und luftgetrocknet ist. Die Wildschweinsalami kombiniert Schweinefleisch mit intensivem Wildschwein und schmeckt dick oder dünn aufgeschnitten, mit oder ohne Brot. Mit einem schönen Glas Rotwein wird die Wildschweinsalami zum glücklich machenden Snack zum Aperitif.

Der Winter kann kommen mit den Wild-Spezialitäten von Heidewild! Heidschnucken gehören zur Gruppe der nordischen Kurzschwanzschafe.Die leckere Heidschnucken-Pastete besteht zu 40% aus Heidschnuckenfleisch, 20% Schweineleber und 15% Schweinefleisch. Dazu besteht die feine Pastete zu 18% aus vollreifen Kirsch-Stückchen. Die Pastete ist naturbelassen, besonders streichzart und zeichnet sich durch ein aromatisches und exklusives Geschmackserlebnis aus.Die vorzüglichen Wildspezialitäten von Heidewild stammen namensgetreu aus der Heide in Schleswig-Hollstein.Genießer-Tipp: Essen Sie die Pastete auf Brot oder knusprigen Baguette!

Die Kalbskoteletts sind perfekt portionierte Stücke vom zarten Kalb Karree und zeichnen sich durch ihre saftige Textur und den milden Geschmack aus. Mit ihrem Gewicht von ca. 650 g pro 2er Pack sind sie ideal für gehobene Fleischgerichte und vielseitige Zubereitungen.Hier sind einige beliebte Zubereitungsmethoden: Gegrillt: In zarten Scheiben oder im Ganzen – auf dem Grill veredelt eine würzige Marinade oder Kräuterkruste den einzigartigen Geschmack. In Sauce geschmort: Das Karree kann auch in einer aromatischen Sauce geschmort werden, z.B. mit Pilzen und einer cremigen Sahnesauce. Paniert: Dünne Scheiben des Karrees können paniert und als Kalbsschnitzel serviert werden.