Fleisch & Geflügel

Das Filet vom irischen Rind, auch als Tenderloin bekannt, ist das magerste, zarteste und mit Abstand beliebteste Fleischstück. Dank der überwiegenden Freilandhaltung und der damit verbundenen natürlichen Futteraufnahme, erhält das Fleisch einen besonders feinen Geschmack.

Gänseleber ist eine luxuriöse Delikatesse. Hier kommt sie im ganzen Block und ist mit aromatischer Trüffel verfeinert. So kann die Gänseleber je nach Belieben in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Der Gänseleberblock mit Trüffel kann auf etwas Brioche in edle Canapés verwandelt werden. Kräftige Saucen, die mit ein paar Würfeln von der Gänseleber abgebunden werden, erhalten einen besonderen Umami-Geschmack.

Der Klassiker für Lammgerichte. Dieser, reich mit Fett und Bindegewebe durchzogene, Teil des Lamms ist dank eines optimalen Verhältnisses von Fleisch zu Knochen ideal zum Schmoren oder langsamen Garen. Nicht nur als klassisches Ostergericht ein wahrer Genuss. Zudem ist das Produkt dank der Haltung in verschiedenen Gruppen von Schafen, bei denen die Tiere zu unterschiedlichen Zeiten trächtig sind, ganzjährig verfügbar. Die stressfreie Aufzucht im Familienverbund auf freiem Grünland sorgt dabei für gleichbleibend höchste Qualität.

Das Filet, auch als Tenderloin bekannt, ist vom amerikanischen Angus Rind und das magerste, zarteste und mit Abstand beliebteste Fleischstück. Purer Fleischgenuss!

Die Salsiccia ist die Bratwurst Italiens. Sie wird nicht nur einfach gebraten oder gegrillt, sondern ist außerdem eine wichtige Zutat für zahlreiche Gerichte wie Pasta, gefüllte Tortellini oder aromatischer Pizzabelag. Eine ordentliche Prise Fenchel gibt der Salsiccia ihren typischen Geschmack, hier ist die kurze, dicke Wurst aus Schweinefleisch noch mit edlem und aromatischem Trüffel verfeinert.

Das Bressehuhn gehört zu den Geflügelarten, welche nach strengen Vorgaben zertifiziert sind. Es gehört zu den Klassikern der französischen Küche und überzeugt puncto in Geschmack, Tradition und Reinheit.Die schonende Behandlung schlägt sich auch im Aroma des Fleisches nieder, und macht das Bressehuhn einfach unvergesslich. Unser Zubereitungstipp: mit Ofengemüse anrichten. Hinweis: Vor Verzehr vollständig durcherhitzen und auf ausreichende Küchenhygiene achten.

Um eine erstklassige toskanische Salami zu produzieren, braucht es vor allem gutes Fleisch, aromatische Gewürze, viel Erfahrung und auch Zeit, bis die Salami fertig gereift und luftgetrocknet ist. Die toskanische Wildschweinsalami kombiniert Schweinefleisch mit intensivem Wildschwein und schmeckt dick oder dünn aufgeschnitten, mit oder ohne Brot. Mit einem schönen Glas Rotwein wird die Wildschweinsalami zum glücklich machenden Snack zum Aperitif.

Das Putenbrustfilet kann vielseitig verwendet werden. Ob mariniert vom Grill oder gebraten auf einem bunten Salat ist das Puten- bzw. Truthahnfleisch eine leckere Abwechslung. Putenfleisch ist besonders eiweißreich, fett- und kalorienarm. Hinweis: Vor Verzehr vollständig durcherhitzen und auf ausreichende Küchenhygiene achten.

Die einzelnen Kalbsbeinscheiben werden aus der ganzen Haxe geschnitten. Die Kalbsbeinscheibe wird für das traditionell, italienische Schmorgericht Osso Buco verwendet. Wörtlich übersetzt bedeutet Osso Buco auch "Knochen mit Loch". Wenn Sie das Fleisch für längere Zeit schmoren, wird das Fleisch butterzart und setzt sich förmlich vom Knochen ab. Reichen Sie dazu eine herrlich frischfruchtige Gremolata, klassisch hergestellt aus Knoblauch, Petersilie und Zitrone. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, EU

Vulcano ist bekannt für die Herstellung von Schinken und Rohwürsten auf Topniveau. Die Manufaktur befindet sich im Herzen des steirischen Vulkanlandes. Den einzigartigen Geschmack erhalten die Produkte zum einen aufgrund des verwendeten Fleisches der besonders alten Rasse der Vulcano-Schweine. Zum anderen durch die Zeit und Liebe, die man sich in der Manufaktur für die Herstellung der Waren nimmt. Die Kürbissalami vereint den Geschmack der aromatischen Vulcano-Schweine mit dem Geschmack der steirischen Kürbisse. Eine Kombination, die Sie begeistern wird!

Würstchen aus Schweinefleisch mit rauchwürzigem Geschmack und leichter Kümmelnote.

Der Rehrücken (Maibock) kommt mit Knochen zu Ihnen Nachhause. Das edelste Stück vom Reh ist feinfaserig und eignet sich besonders gut zur Zubereitung im Ganzen als Braten. Hinweis: Vor Verzehr vollständig durcherhitzen und auf ausreichend Küchenhygiene achten!

Lapinchen bringt mit der Landgenuss-Serie hochwertige Pasteten, Aufstriche und Rilllettes aus der Eifel auf den Tisch. Dank handwerklicher Herstellung sowie natürliche Gewürze und Zutaten entsteht ein delikates Produkt.Das Kaninchen-Rillette besteht aus reinem Kaninchenfleisch und ist äußerst mager, als auch fettarm. Die Rezeptur wird komplettiert durch ein wenig Wein, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen.Genießer Tipp: Das Kaninchen-Rillette ist sowohl kalt als auch warm ein Genuss!Probieren Sie einfach diese Eifeler Köstlichkeit!

Erleben Sie mit den Königsberger Klopsen von Frischeparadies Kochwerk ein echtes Highlight der deutschen Küche. Diese saftigen Fleischklopse aus bestem Fleisch werden in einer cremigen Kapernsauce serviert, die für die perfekte Balance zwischen milder Säure und würzigem Geschmack sorgt. Mit Sorgfalt zubereitet und fein abgeschmeckt, sind diese Königsberger Klopse eine köstliche Mahlzeit, die Ihnen traditionellen Genuss ohne Aufwand bietet. Einfach erwärmen und direkt genießen!

Bestes Lammfleisch von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufwachsen durften. Die Lammkeule ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm und eignet sich hervorragend zum Grillen, Schmoren oder Braten.

Das Bürgermeiststück oder auch Pastorenstück ist ein Teil aus der Keule. Es befindet sich zwischen Hüfte und Kugel. Der Schnitt erinnert sehr an eine Haifischflosse. Es besteht fast ausschließlich aus Muskelfleisch, daher ist es schön zart und vielseitig einsetzbar. Am häufigsten ist die Verwendung als Braten. Dabei lässt sich das Stück auch wunderbar auf dem Grill zubereiten.

Dieser edle Gänseleberblock aus dem Traditionshaus Rougié steht für höchste französische Feinkostkultur. Sorgfältig aus ausgewählter Gänseleber hergestellt, vereint er cremige Textur mit feinen Leberstücken, die für eine besonders authentische und aromatische Geschmackserfahrung sorgen. Ideal als luxuriöse Vorspeise auf geröstetem Brioche oder Baguette, mit fruchtigem Chutney oder edelsüßem Wein serviert. Die Gänseleber von Rougié ist ein Klassiker der gehobenen Küche – perfekt für besondere Anlässe und Feinschmecker, die Wert auf Qualität und Tradition legen.

Ein Schmorstück, das seinesgleichen sucht. Schonend gegart, mit knuspriger Haut passt der Cut zum rundum wohlfühlen perfekt zu herzhafter Biersoße, Röstzwiebeln und Kartoffelbeilagen. Die Qualität des Thüringer Duroc Schweins zeigt einmal mehr, dass die einfachen Dinge oft die besten sind und es für die kulinarische Spitze doch manchmal weniger braucht, als man denkt.

Schlütter's Echte Nürnberger Rostbratwürste sind durch die hohen Anforderungen in Zusammensetzung, Fleischqualität und Herkunftsort eine beliebte Spezialität. Seit mehr als 700 Jahren wird sie in Nürnberg, unter geschütztem Rezept, hergestellt. Die bekannte Qualitätsbratwurst sollte auf keinem Grillfest fehlen!Sollten Sie eine kleinere Einheit benötigen, so greifen Sie zu unserem Mini-Pack.

Das Redefine Meat Hackfleisch, bietet eine vielseitige und köstliche Alternative zu Fleisch und bereichert das Kocherlebnis auf besondere Weise. Mit seiner saftigen und fleischähnlichen Konsistenz eignet es sich hervorragend als Basis für verschiedene Hackfleischgerichte. Das Redefine Hackfleisch besteht aus rein pflanzlichen Zutaten und ermöglicht sowohl Veganern als auch Fleischliebhabern ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis, ohne Abstriche beim Geschmack und der Nachhaltigkeit machen zu müssen.

Das Lammkarree zählt zu den begehrtesten Stücken vom Lamm. Hierbei erhält man sowohl Lammkotelett als auch schmackhafte Bratenstücke. Es lässt sich im Ganzen mit einer Kräuterkruste oder mit ein paar Kräutern wie Rosmarin und Thymian zusätzlich aromatisieren. Auch geschnittene Stielkoteletts vom Grill oder in der Pfanne mit ein paar frischen Aromen und Gewürzen kann uns vollständig überzeugen.Das Lammfleisch stammt von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufgewachsen sind.

Der Winter kann kommen mit den Wild-Spezialitäten von Heidewild! Die leckere Wildschwein-Pastete besteht zu 40% aus Wildschweinfleisch, 20% Schweineleber und 15% Schweinefleisch. Dazu wir die Pastete mit einer leicht süßen Cumberlandsoße verfeinert. Die Pastete ist naturbelassen, besonders streichzart und zeichnet sich durch ein aromatisches und exklusives Geschmackserlebnis aus.Die vorzüglichen Wildspezialitäten von Heidewild stammen namensgetreu aus der Heide in Schleswig-Hollstein.Genießer-Tipp: Essen Sie die Pastete auf Brot oder knusprigen Baguette!

Lapinchen bringt mit der Landgenuss-Serie nur hochwertige Pasteten, Aufstriche und Rilllettes aus der Eifel auf den Tisch. Dank handwerklicher Herstellung sowie natürliche Gewürze und Zutaten wird ein leckeres Produkt geschaffen.Zicklein Fleisch ist unglaublich zart und überhaupt nicht aufdringlich im Geschmack - einfach lecker! Durch einen Hauch von Bärlauch wird die Zicklein wunderbar unterstützt und abgerundet.Probieren Sie einfach diese Eifeler Köstlichkeit!

Die hintere Kalbshaxe ist ein kräftiges, saftiges Teilstück mit einem hohen Anteil an Bindegewebe und Markknochen. Beim langsamen Schmoren wird das Bindegewebe zart und verleiht dem Gericht eine sämige, geschmackvolle Sauce. Typische Zubereitungen für die hintere Kalbshaxe sind:1. Geschmorte Kalbshaxe (Klassiker)Vorbereitung: Die Haxe wird rundherum angebraten, um Röstaromen zu erzeugen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und im Bratfett Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) anbraten.Zubereitung: Nach dem Anbraten das Gemüse mit Brühe, Wein oder Fond ablöschen, die Kalbshaxe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen.Serviervorschläge: Klassisch mit Kartoffelpüree, Polenta oder Wurzelgemüse. Die Sauce wird aus dem Schmorfond gemacht, oft mit etwas Tomatenmark und frischen Kräutern verfeinert.